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舌尖同款顺德桑拿鸡来了,流汗180S才能吃鸡!

原标题:舌尖同款顺德桑拿鸡来了,流汗180S才能吃鸡!

俗话说

中国美食在广东

广东美食在顺德

顺德除了双皮奶、姜撞奶、大王蛇

还有“灵魂”鸡料理特别撩人

吃鸡,谁能比得过顺德人

一鸡两吃,先蒸后涮

“桑拿”180秒

就可以大快朵颐虫草鸡片

鸡骨架熬煮6个小时的高汤

美味得不像话

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刚听到菜名时,还有点摸不着头脑,是拿鸡蒸桑拿嘛?这道上过《舌尖上的中国》的顺德名菜。桑拿,是“顺德风格”的烹饪手法,是对蒸的另一种演绎。

炉灶直接搬到餐桌之上,让人及时享受到食物出锅zui美味的瞬间。几分钟的时间,就能让鸡肉蒸熟,既不失其鲜美,也保留了嫩滑。

蒸盘打孔让水蒸汽把肉块加快蒸熟,水蒸气不断上升还能保温。鸡肉就一直保持温度,无论吃多久,这道菜都不会变凉。油脂也会受热流走,吃上去更加健康哦!

精选散养走地鸡,肉质紧实。厨师先将鸡肉去骨,并切成薄片,与虫草花、陈皮、红枣丝混合并腌制15分钟,充分调味去腥。

等上180秒,一盘肉就能变得汁液丰盈,分外弹嫩。会给一个计时器,时间一到就可以开锅享用美食咯!

迫不及待开锅后,一不留神“桑拿”完的鸡肉就被一抢而空。用这种吃法, 几个人仿佛可以轻松吃下一只5、6斤的大骟鸡。

轻轻一压,还有鸡油渗透出来。鸡肉和荷叶香气交织缠绵,鸡肉也变得清鲜不腻。鸡肉原汁原味的油脂和肉香才是王道啊!

桑拿,怎么能少得了“泡汤”。一鸡两吃,无骨鸡肉在上面蒸,精选鸡骨架扔到蒸锅下层,搭配沙参、玉竹、虫草花等清新中药一同炖制。很适合这个季节的高汤,可以养胃,去燥热。

一锅食材的汤汁精华在“桑拿”完后,顺势流到锅底,品尝完上层桑拿鸡,再喝一口原汁原味的浓郁高汤,妙哉妙哉~

一个个小小的“桑拿房”,原来有辣么多讲究。更多食材也可以凭自己喜好DIY,是蒸还是涮?

桌桌必吃的桑拿鱼

桑拿鸡被搜刮完后,还可以来锅桑拿鱼,精选千岛湖鲫鱼,每条大约在1斤左右。经过剔刺、清洗、腌制等步骤,放入蒸盘,盖上锅盖。

吸干水分后的鱼肉更易入味,鱼肉很薄,蒸上两三分钟就足够。此时的鱼肉鲜嫩味美正是大快朵颐的好时机。

蘸上特制调料,口感非常弹牙,鱼肉仿佛轻轻一咬,就融化在嘴里,极易下口。腥味?那是不存在的。

韧劲十足的牛肉

一瞧见牛肉在蒸盘上滋啦滋啦流油的亚子, 就耐不住食指大动。选用的都是吊龙部位,肉质精壮不老,纹理看着都超好吃的。

不蘸料直接吃,鲜嫩到咋舌。蘸完酱料,入口的刹那,满嘴浓郁的肉香真的是把的心都给勾走了~

桑拿系列的灵魂搭档:丝瓜

绿油油的丝瓜,其实是顺德人吃桑拿系列必不可少的一道菜,以丝瓜垫底,均匀铺放在蒸层上,然后将鱼片或者鸡片放在丝瓜之上。吸饱了鸡汁的丝瓜,青翠欲滴,十分鲜美,同时也能起到解腻解腥的效果噢~

除了以上这些顺德美食外,还有少见的“桑拿”虾丸和牛蛙,蒸制出来的虾丸和牛蛙保留了原汁原味的口感,再配上特色酱汁,一口征服你的味蕾。这些配菜你既可以选择蒸,也可以选择涮,DIY吃法,都试了个遍~