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“独头蒜”能卖到7元/斤,它是如何长出来的,为何比普通大蒜贵?

原标题:“环亚国际首页独头蒜”能卖到7元/斤,它是如何长出来的,为何比普通大蒜贵?

过去农村种大蒜,遇到独头蒜会单独挑出来,因为长的小,卖相不好,只能留种。独头蒜的口感极富特色,就一个字——辣。在民间被列入“四大毒”,即“娘娘葱、独头蒜,仰脸婆子、低头汉”,前两者是食物的口感,后两者是人物的性格。

独头蒜是大蒜在生长过程中的一种“非正常”发育。我们平时吃的大蒜,其实是植株的地下鳞茎,地下鳞茎是一种变态的茎,其膨大肥厚,用来储存水分和养分。正常情况下花芽分化成顶芽和侧芽,侧芽横向膨大成为蒜瓣,顶芽向上窜高成为花薹。但是当外界环境变化时,例如缺水、低温等情况,会对大蒜产生“胁迫效应”,胁迫花芽发生萎缩,使第八腋芽“变态”发育成独头蒜。

独头蒜的发育是一种生物繁殖策略,当外界环境不利于大蒜生长的时候,它会放弃采用有性繁殖的策略,即分化花芽,产生花薹。而将所有营养尽可能的供给到营养器官鳞茎中,采用无性繁殖策略。

独头蒜虽小,但风味物质富集的很足,所吃起来更辣、更有味。

由于独头蒜的独特口感,近年来格外受消费者的青睐。在制作“黑蒜”的工艺中,独头蒜也是最佳的原材料。另外,独头蒜还可以作为蒜种。

独头蒜的生长条件苛刻,且产量较低,所以价格也比一般的大蒜贵一些。一般的普通大蒜价格在3.5-4.5元/斤,而独头蒜的价格要卖到7-10元/斤。