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变着花样做菜,学会几道家常菜,不必去饭店,好吃下饭很美味

原标题:变着花样做菜,学会几道家常菜,不必去饭店,好吃下饭很美味

三鲜浇汁日本豆腐

食材:日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。

做法:

1、新鲜的虾剥去虾壳,挑去虾线,洗干净后切成小段。

2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。

3、取出日本豆腐,一个切成五段,取一个鸡蛋打散,蛋液里加少许盐调味。

4、日本豆腐放入蛋液中,裹上薄薄的一层,入锅炸至金黄色。

5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。

6、重新起锅放油烧热,放入姜丝爆香,然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。

7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。

8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。

9、加入小半碗高汤,小焖片刻

10、加入适量水淀粉勾个薄欠,待汤汁变浓变少时,起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。

炸鸭头

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食材:干辣椒1把、花椒、生抽半碗、姜2块、盐2勺、烧酒、啤酒半瓶、八角适量、鸭头10个、蒜

做法:

1、先把鸭头焯水洗净,不要太烂

2、热锅下油,放入鸭头翻炒

3、依次放入啤酒,辣椒干,生抽,花椒,盐,烧酒开始卤

4、卤制好捞出下油锅炸至金黄色

5、炸好捞出,另起锅加油,放入姜,蒜,辣椒翻炒

6、炒均匀捞出装盘即可

大盘猪脚

食材:卤猪蹄、青椒老干妈或豆瓣酱、孜然、葱姜蒜

做法

1.猪蹄买回来之后,按照自己喜爱剁成小块。

2.油烧热,放入豆瓣酱或老干妈翻炒出香味。

3.葱姜蒜入锅炒热,加入青椒翻炒。这里差不多就要把青椒炒熟啦!

4.加入剁成小块的卤猪蹄,翻炒~!让猪蹄也染上锅里老干妈或豆瓣酱的颜色。

5.加入适量孜然。

6.最后锅内加入少量水,最后再翻炒几下,出锅

香菇油麦菜

食材:香菇,油麦菜,油,盐,糖,大蒜

做法:

1、油麦菜洗净,直接用手折成段,发泡的香菇切厚片,蒜子剁成末。锅烧热,放油,爆香蒜末;

2、放入香菇翻炒;入油麦菜的茎部,因为较叶部难熟,所以先放入炒一下;

3、放入菜叶进锅,炒至断生,放入适量的盐,少许糖提味,大火翻炒均匀即可盛盘。

肉末炒豆芽

食材:猪瘦肉;绿豆芽;蒜末葱末;料酒;盐;耗油

做法:

1.豆芽洗净,沥干。猪瘦肉切成碎末;葱蒜切成末。

2.锅中倒入适量油,待油热加入肉末,迅速翻炒至变白。若肉末粘一起,可利用饭铲和筷子划散。

3.加入豆芽,翻炒至变软,洒少许料酒,加盐、耗油调味。加入葱末,翻炒均匀即可出锅。

清淡豆腐虾仁

做法:

1. 嫩豆腐切块,西兰花撕小朵,锅中烧开水放少许盐,下豆腐和西兰花焯片刻。

2. 虾去虾头虾线洗净, 放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味。

3. 锅中放稍多点油,七成热下虾仁炒熟盛出备用,余油下葱、蒜炒香,放入豆腐,加美极鲜味汁、耗油和盐翻炒。

4. 再倒入虾仁、西兰花,加淀粉水勾芡炖3分钟即可